Lerne Irland näher kennen!

Zutaten:
1kg frischgekochte, durchgepresste Kartoffeln (noch warm) 
25g Butter 
Salz nach Geschmack 
125g Weizenmehl
 
Zubereitung:
In die Kartoffelmasse erst die Butter und das Salz und sofort auch das Mehl einkneten. In 2 Kugeln teilen, diese auf einem mit Mehl bestreuten Backbrett ausrollen, bis sie tellergroß sind. Dann in jeweils 4 Ecken schneiden und diese in einer gusseisernen Pfanne im zerlassenen Speckfett langsam backen (pro Seite etwa 3 Minuten).
 
Tipp: Diese Kartoffelecken isst man in Irland zum Frühstück, zusammen mit Speck und Eiern, wie auch gebratenen Würstchen.